Cała Polska suszy śliwki!

Po co suszyć śliwki skoro można za 4 złote kupić paczkę gotowych, a po dołożeniu 5 złotych mieć je w wersji eko czyli bez dwutlenku siarki? W podobnej cenie można szpanować suszonymi śliwkami, które chełpią się Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG) i są to małopolska suska sechlońska i śliwka szydłowska. Te dwie ostatnie oprócz tego, że są suszone, zostały także uwędzone. No więc po co zawracać sobie głowę suszeniem w domu? 

Zadawałabym sobie to pytanie do dziś, gdyby nie nasze żuławskie śliwy, które co roku obsypują się owocami, wprowadzając nas w zakłopotanie graniczące z paniką, gdy nadchodzi czas zbioru! Robiłam konfitury, mroziłam i rozdawaliśmy ile się dało. Na wiosnę okazywało się, że słoiki jeszcze stoją w spiżarni, a drzewa znów kwitną… Wreszcie, w ubiegłym roku wpadliśmy na pomysł na miarę zamiany wody w wino, a mianowicie zamiany świeżych śliwek w suszone! Voila! Pierwsza partia trafiła na kaloryfer olejowy, a dokładnie na kamienną płytę położoną na nim dla zwiększenia powierzchni suszenia (ratowaliśmy się kaloryferem, bo akcja rozgrywała się w wiejskim domu, gdzie nie mamy dużego piekarnika). 

Po kilku dniach suszenia nadszedł czas prawdy! Okazała się ona, co czasami prawdzie się zdarza - objawieniem! Nasze śliwki były boskie! Nie smakowały jak te kupowane w sklepach! Miały w sobie niebiańską wprost słodycz i piękny złocisto-pomarańczowy środek. Uzależniały! Były bardziej wysuszone niż te sklepowe, bo baliśmy się, że niedostatecznie odparowana woda może spowodować gnicie i pleśnienie. Czas pokazał, że nasze obawy były nieuzasadnione, bo w ciągu kilku tygodni po śliwkach z dwóch dużych drzew i dwóch malutkich nie było śladu i nawet gdyby chciały, to i tak nie zdążyłyby się zepsuć!

Sukces testowej partii został przypieczętowany kupnem suszarki do owoców, ułatwiającej proces suszenia i zwiększającej wydajność „fabryczki”! Jeżeli ktoś potrzebowałby podpowiedzi jakimi kryteriami kierować się przy wyborze dehydratora, zapraszam TU bo sumiennie przeanalizowałam możliwości dostępnych urządzeń.

Poza bajkowym smakiem, suszone śliwki mają wiele dobroczynnych właściwości! Regulują trawienie, co chyba powszechnie wiadomo! Ale poza ułatwianiem czynności fizjologicznych, o których raczej nie dyskutuje się w eleganckim towarzystwie, suszone śliwki pełnią dużo ważniejszą rolę! Dzięki błonnikowi (w tym przypadku pektynom) i kwasom organicznym - winowemu i jabłkowemu oczyszczają przewód pokarmowy, zmniejszając  ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego.

Śliwki mają witaminy z grupy B, które działają kojąco na nerwy i łagodzą stresy. Zawierają ważne składniki mineralne - potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Polifenole znajdujące się w ciemnych odmianach śliwek wykazują silne działanie antyoksydacyjne, a więc znowu działanie antynowotworowe. Podobne właściwości mają witaminy A i E, których też jest w śliwkach sporo, a w suszonych owocach ilość witaminy A wzrasta aż pięciokrotnie. Jedyna wada - są dość kaloryczne - 260 kcal/100 gr, więc trochę trzeba trzymać się w ryzach!
 

Jednak warunkiem zachowania wartości odżywczych w suszonych owocach jest odpowiednie obchodzenie się z nimi - najważniejsza jest  temperatura suszenia, która nie powinna wynosić więcej niż 45 stopni! Dlatego z niemałym zdziwieniem przeczytałam, że słynne śliwki szydłowskie (ChOG) suszone są w temperaturze od 45 do 90 stopni Celsjusza! Nie chcę wiedzieć, co robi się ze śliwkami „bez rodowodu”!

Podsumowując, jeśli chcecie mieć pod ręką pyszną i zdrową przekąskę, ususzcie sobie śliwki! Sprawdzą się w mieszankach muesli, jako element drugiego śniadania do pracy czy do zagryzania nerwów na horrorze w kinie domowym! Węgierki, które są teraz w sprzedaży są najsłodsze w całym sezonie! Nie potrzebujecie inwestować w suszarkę (choć to wydatek do 100 zł), można ułożyć na kilku poziomach w piekarniku i suszyć w temperaturze 50 stopni przy lekko uchylonych drzwiczkach (realnie temperatura będzie nieco niższa!).

U nas suszarka chodzi pełną parą przez całą dobę! Jemy świeże śliwki, ale podkradamy też te dopiero co ususzone! Ach, jak trudno im się oprzeć!